Portions: 4
Ingrédients:
1 livre de spaghettis (454 g)
2 poivrons de la couleur qui vous plaît (sauf vert)
2 barquettes de tomates cerises
4 gousses d'ail, entières
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
20 olives noires, dénoyautées et coupées en 2
1/4 tasse de noix de pin grillées (65 ml)
1/2 tasse de ricotta (125 ml)
Feuilles de basilic, ciselées ou déchiquetées
Huile d'olive, pour garnir
Étapes:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 400°F (205°C). Si désiré, tapisser une petite lèchefrite de papier parchemin.
Disposer les poivrons entiers sur la lèchefrite et rôtir au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons soit ridée et noircie. Placer les poivrons rôtis dans un bol et le couvrir hermétiquement pour créer un bain de vapeur. Laisser le tout travailler pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient suffisammenent refroidis pour être manipulables. Retirer la queue des poivrons, en peler la peau et épépiner. Couper les poivrons parés en lamelles. Réserver.
Pendant ce temps, disposer les tomates et les gousses d'ail dans une lèchefite et les enduire d'huile d'olive. Enfourner à côté des poivrons et laisser confire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à s'affaiser et à éclater. Retirer du four et transférer dans un bol ou une grande poêle pouvant aller au four. Écraser les gousses d'ail à la fourchette, incorporer les poivrons rôtis et les olives. Réserver au chaud (la chaleur résiduelle du four fera l'affaire).
Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, ajouter à la sauce et lier.
Garnir des noix de pin, du basilic, des morceaux de ricotta et d'un filet d'huile d'olive. Servir.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com