Boules aux figues et à la noix de coco

Ingrédients:

• 24 figues séchées, équeutées et coupées en 4 (envir0n 2 tasses / 500 ml)

• 1 tasse de millet o de riz soufflé (250 ml)

• 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée , divisée (250 ml)

• 1/2 tasse de noix de Grenoble, préférablement rôties, coupées grossièrement (125 ml)

• 1/2 c. à thé de sel (3 ml)

• 1/2 tasse d'huile de coco, fondue* (125 ml)

• 1/4 tasse de miel, fondu * (65 ml)

Étapes:

1. Au robot culinaire, réduire les figues séchées en pâte.

2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients, en réservant toutefois 3 c. à soupe (45 ml) de noix de coco pour en enrober les boules.

3. Avec les mains, former des boules de 2 à 2.5 cm de diamètre en amalgamant d'abord le mélange en le pressant fermement dans la paume de la main, puis en le roulant en forme de boule.

4. Enrober les boules de coconut et réfrigérer.