Potage à la courge et aux carottes à la thaïlandaise

Ingrédients:

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola

• 1 gros oignon, haché grossièrement

• 4 gousses d'ail, émincées

• 1 morceau de 2 po (5 cm) de gingembre frais, haché finement ou râpé

• 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue

• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

• 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu

• Au goût, plus ou moins 1 c. à thé (5 ml) de pâte de curry rouge*

• 2 1/2 tasse (625 ml) de cubes de 1 po (2.5 cm) de courge buttercup ou butternut*

• 3 carottes, coupées en rondelles (environ 1 1/2 tasse / 375 ml)

• 5 tasses (1.25 litre) de bouillon de poulet

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au poisson

• 2 c. à soupe (30 ml) de miel

• Jus de 2 limes

  • 1 boîte de lait de coco de 13.5 onces (400 ml), divisée

• Sel et poivre, au goût

• Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Étapes:

1. Réserver 2 c. à soupe (30 ml) de lait de coco pour la garniture.

2. Dans un chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire tomber l'oignon pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices et la pâte de curry et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour laisser les parfums se développer. Ajouter le bouillon de poulet et les légumes. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux, à couvert, pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirer du feu, laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis réduire au pied mélangeur jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le jus de lime et le lait de coco et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et rectifier. Au besoin, allonger de bouillon de poulet ou d'un peu d'eau.

3. À l'aide d'une cuillère ou autrement, verser aléatoirement le lait de coco réservé sur le potage, puis utiliser une tige de bois ou la pointe d'un couteau pour créer un effet de zébrage. Garnir de coriandre fraîche.