Hummus au poivron rôti

Ingrédients:

• 1 boîte 19 onces (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés (environ 2 tasses de pois chiches cuits maison)

• 1 poivron rouge rôti (pelé et épépiné)

• 2 à 4 gousses d'ail émincées

• 1/4 tasse de jus de citron (65 ml)

• 1/4 tasse de tahini (65 ml)

• 1/2 tasse d'huile d'olive (125 ml)

• 1/2 c. à thé de cumin moulu (3 ml)

• 1/2 c. à thé de paprika (3 ml)

• 1/4 c. à thé de piment d'Espelette (1 ml)

• Sel, poivre

• Au besoin, 1 à 4 c. à soupe d'eau chaude (15 à 60 ml)

Étapes:

1. Placer les pois chiches, le poivron, l'ail, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

2. Vérifier l'onctuosité qui sera probablement un peu trop dense et granuleuse. Pour délier le hummus, ajouter graduellement de l'eau chaude en vérifiant après chaque ajout. La texture recherchée est celle d'une trempette épaisse et crémeuse qui adhère bien à un bout de céleri ou de carotte.

3. Vérifier l'assaisonnement et ajuster à vos papilles.

4. Servir accompagné de crudités, de croûtons, craquelins, de pain pita, etc..