Cretons, façon Éva

Ingrédients:

• 3 1/2 livres de porc haché maigre (1.6 k)

• 4 oignons moyens, hachés finement

• 1/2 à 2/3 tasse d'eau (125 à 170 ml)

• 1 c. à soupe de sel (15 ml)

• Poivre

• 1/4 c. à thé de cannelle (1 ml)

• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (1 ml)

Étapes:

1. Dans un chaudron à fond épais, mélanger le porc, l'oignon, l'eau, le sel et le poivre. À feu moyen, porter à ébullition en brassant fréquemment. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps à autre. Ajouter la cannelle et le clou de girofle environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.

2. Dégraisser au besoin. Vérifier l'assaisonnement et rectifier.

3. Fouetter les cretons à la mixette de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une texture crémeuse.

4. Laisser refroidir environ 30 minutes et transférer dans des contenants de verre ou de plastique.