Fettucine au homard de Gaspé

Ingrédients:

• 16 oz de fettucines ou autres pâtes longues (500 g)

• 2 grosses pincées de safran

• 1/2 tasse de vin blanc (65 ml)

• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 2 échalotes grises, coupées en dés fins

• 2 gousses d'ail, émincées

• 4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés

• 4 homards de 1 livre, cuits, refroidis, décortiqués, coupés en morceaux

• 1/2 tasse de crème à 35% (65 ml)

• Sel, poivre

• Ciboulette

Étapes:

1. Broyer grossièrement le safran au mortier. Dans un petit bol ou à même la tasse à mesurer, faire infuser le safran dans le vin blanc pendant 1 heure à température ambiante. Réserver.*

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, en prenant soin de réserver 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson pour lier la sauce.

3. Pendant de temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire tomber l'échalote et l'ail pendant 1 à 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc infusé (sans filtrer), ajouter les tomates et laisser compoter pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le homard, la crème, les fettucinnes et la moitié de l'eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et mélanger pour bien enrober les pâtes. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le homard soit réchauffé. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin.

4. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.