Brochettes de porc à la souvlaki

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'huile d'olive (65 ml)

• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (65 ml)

• 2 à 4 gousses d'ail hachées finement

• 1 c. à soupe d'origan frais haché finement (15 ml)

• 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement (15 ml)

• Sel, poivre

• 1 1/2 lb (700 gr.) de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de 1 pouce (2,5 cm)

• 2 poivrons rouges ou oranges, coupés en gros dés

• 1 oignon rouge coupé en gros dés

Étapes:

1. Dans un contenant hermétique, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, l'origan, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de porc et bien les enrober. Laisser mariner au frigo au moins 3 heures*.

2. Faire tremper 6 brochettes en bois de 8 pouces (20 cm) dans l'eau pendant environ une heure.

3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.

4. Retirer les cubes de viande de la marinade (réserver la marinade) et les enfiler sur les brochettes de 8 po (20 cm) en alternant avec les dés de poivron et d'oignon. Cuire au barbecue** pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur. Retourner de temps à autre pendant la cuisson et badigeonner les brochettes de la marinade réservée.

5. Arroser d'un peu de jus de citron avant de servir et accompagner de riz à l'oignon caramélisé et / ou d'une salade grecque.