Soupe à l'ail en croûte

Ingrédients:

• Un paquet de 400 grammes de pâte feuilletée du commerce, décongelée au frigo

• 3 c. à soupe de gras de canard ou de beurre (45 ml)

• 12 gousses d'ail, hachées

• 1 gros oignon, haché

• 3 c. à soupe de farine (45 ml)

• 1/2 tasse de vin blanc (125 ml)

• 3 tasses de lait (750 ml)

• 2 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce (500 ml)

• 1 jaune d'oeuf, légèrement battu

• Sel, poivre

Étapes:

1. Dans une casserole, faire fondre le gras de canard à feu moyen-doux et y ajouter l'ail et l'oignon. Faire tomber tout doucement pendant 5 minutes, en évitant toute coloration. Ajouter la farine, lier et cuire en remuant constamment pendant une minute. Monter le feu à moyen-vif, puis déglacer avec le vin et fouetter jusqu'à onctuosité. Ajouter le lait et bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant presque constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant fréquemment. À l'aide d'un pied mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en purée (facultatif). Vérifier l'assaisonnement et rectifier.

2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée et y couper quatre disques de pâte feuilletée dont le diamètre sera d'environ 4 cm plus grand que le diamètre des bols.

3. Verser la soupe dans les bols et recouvrir chacun d'un disque de pâte. Replier la pâte sur la paroi du bol et appuyer légèrement pour l'y souder. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'un peu d'œuf battu. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Servir immédiatement.