Portions: 8
Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage (250 ml)
1 tasse de poudre d'amandes (250 ml)
1/2 c. à thé de sel (3 ml)
2 oeufs
2 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre, divisé (250 ml)
1/2 c. à thé d'essence d'amande (3 ml)
1/2 tasse de beurre, fondu (125 ml)
Jus de 1/2 citron
Zeste de 1 citron
1 tasse de ricotta (250 ml)
Sucre à glacer, pour garnir
Quelques amandes effilées ou en bâtonnets, pour garnir
Étapes:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180 °C). Beurrer un moule à charnière de 9 pouces de diamètre (23 cm). Réserver.
Dans un bol, monter les blancs d'oeuf en neige jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 1/4 tasse (65 ml) de sucre et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Réserver au frigo.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le reste du sucre et l'essence d'amande et brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le beurre, le zeste et le jus de citron et bien combiner. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger. Toujours à basse vitesse, incorporer la ricotta et mélanger sans insister. À la spatule, incorporer les blancs d'oeufs en pliant délicatement.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. À la sortie du four, laisser reposer 15 minutes, puis démouler le gâteau et laisser refroidir complètement sur une grille. Garnir de sucre à glacer et de quelques amandes.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com