Ma lasagne végétarienne signature et un succès à tout coup!
Portions: 6
Ingrédients:
9 pâtes à lasagne
2 tasses de fromage mozzarella, râpé (500 ml)
Pour la sauce tomate:
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
1 gros oignon, haché finement (± 1 1/4 tasse ou 315 ml)
3 à 4 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de tomates de 28 oz (796 ml), préférablement italiennes, entières et écrasées manuellement
1 c. à soupe de pesto (15 ml)
Sel, poivre
Pour la garniture ricotta-épinards:
1 livre de fromage ricotta, soit environ 2 tasses (454 g ou environ 500 ml)
1 paquet de 10 onces d'épinards surgelés, dégelés et égouttés (284 g)
2 oeufs, légèrement battus
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel, poivre
Pour la sauce béchamel:
3 c. à soupe de beurre (45 ml)
3 c. à soupe de farine tout usage (45 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
Sel, poivre
Pour les champignons:
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1 barquette de champignons Cremini ou de Paris, hachés grossièrement (227 g)
Étapes:
Pour les lasagnes: Dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, puis rincer à l'eau froide. Disposer les lasagnes sur des linges propres en évitant qu'elles ne se touchent et éponger. Réserver.
Pour la sauce tomate: Dans une casserole, faire tomber l’oignon dans l’huile à feu moyen. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant environ environ 20 minutes. Retirer du feu et incorporer le pesto. Saler et poivrer. Réserver.
Pour la garniture ricotta-épinards: Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
Pour la sauce béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant au fouet. Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Reduire le feu et poursuivre la cuisson en brassant constamment jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Retirer du feu. Saler et poivrer. Réserver.
Pour les champignons: Dans une poêle antiadhésive et à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre dans l'huile et y faire revenir les champignons jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée et que les champignons soient bien dorés. Réserver.
Le montage: Dans le fond d'un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm), étaler le tiers de la sauce tomate. Couvrir d’un rang de lasagnes en les faisant se chevaucher légèrement. Recouvrir des champignons et de la sauce béchamel. Couvrir d’un autre rang de lasagnes et y étaler la garniture ricotta-épinards. Recouvrir d'un autre tiers de la sauce tomate. Couvrir d’un dernier rang de lasagnes et recouvrir du reste de la sauce tomate. Garnir de mozzarella.
La cuisson: Cuire au centre du four, dans un four préchauffé à 375°F (190 °C), pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Retirer du four et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de servir pour que la lasagne se coupe aisément et se tienne bien dans l'assiette.
Note(s): On peut remplacer les épinards congelés par des épinards frais. Dans ce cas, faire tomber environ 8 tasses (2 litres) de bébé épinards hachés dans un peu d'huile d'olive, puis laisser tiédir et égoutter.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com