Gratin de cannelloni à la courge et à la ricotta

Ingrédients:

• • 16 pâtes à cannellonis précuites

• 1 tasse de fromage emmenthal, râpé (250 ml)

Pour la farce:

• 1 1/2 tasse de purée de courge (375 ml)*

• 1 livre (454 g) de fromage ricotta, égoutté*

• 2 gousses d'ail, hachées finement

• 1/4 tasse de pacanes rôties, hachées grossièrement (65 ml)

• 1/4 tasse de canneberges séchées (65 ml)

• 1 oeuf, légèrement battu

• 1/2 c. à thé de muscade moulue (3 ml)

• Sel, poivre

Pour la sauce béchamel:

• 3 c. à soupe de beurre (45 ml)

• 3 c. à soupe de farine tout usage (45 ml)

• 2 tasses de lait (500 ml)

• 1/2 c. à thé de muscade moulue (3 ml)

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)

• Sel, poivre

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F (180 °C).

2. Pour la farce: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût. Réserver.

3. Pour la sauce béchamel: Faire fondre le beurre à feu moyen dans un chaudon. Ajouter la farine et laisser cuire une minute en brassant au fouet. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade et porter à ébullition en brassant constamment. Réduire le feu et poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Ajouter la moutarde et lier. Réserver.

4. Farcir les cannellonis de la garniture et disposer dans un plat allant au four. Napper de béchamel et garnir de fromage.

5. Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou selon les indications sur l'emballage. À la fin de la cuisson, cuire 3 minutes sous le gril (broil) pour bien dorer le fromage.