Coulis de poivrons rôtis

Ingrédients:

• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

• 1 gros oignon, hachée grossièrement

• 2 gousses d'ail, hachées grossièrement

• 1 tasse de vin blanc (250 ml)

• 1 tasse de bouillon de légumes (250 ml)

• 3 poivrons (rouges, oranges ou jaunes) rôtis, épépinés et pelés

• 1 branche de romarin

• 1 branche de thym

• Sel, poivre

Étapes:

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon ait tombé et soit translucide. Ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes et le romarin et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Réserver.

2. Placer les poivrons rôtis dans le bol d'un robot culinaire. Retirer le romarin et le thym et ajouter les oignons, l'ail et le liquide réduit aux poivrons. Pulser jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse et crémeux. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin.

3. Pour un coulis plus onctueux, filtrer au chinois.