Penne au chorizo et aux champignons en sauce tomatée

Ingrédients:

• 1 livre de penne rigate ou d'une autre pâte courte (450 g)

• 1 c. à soupe de beurre (15 ml)

• 2 c. à soupe d'huile d’olive, divisé (30 ml)

• 1 barquette de champignons au choix (Paris, café, portobello), tranchés (227 g)

• 2 échalotes françaises, hachées finement

• 6 oz de saucisse chorizo, douce ou piquante, coupée en petits dés (170 g)

• 2 gousses d'ail, hachées finement

• 4 tomates italiennes, coupées en dés

• 1/4 c. thé de paprika fumé (1 ml)

• Sel, poivre

• 1/4 tasse de basilic frais, ciselé (65 ml)

Étapes:

1. Dans une poêle antiadhésive et à feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre (15 ml) dans 1 c. à soupe d'huile (15 ml). Y faire revenir les échalottes et les champignons pendant 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. Réserver.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, en prenant soin de réserver 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson pour lier la sauce. Réserver.

3. Dans la même poêle que les champignons et toujours à feu moyen, faire revenir le chorizo jusqu'à ce que le chorizo soit légèrement coloré. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les tomates, les champignons réservés et le paprika. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer les pâtes à la sauce et lier. Si les pâtes semblent sèches, ajouter un peu d'eau de cuisson. Ajouter le basilic et servir aussitôt.