Gâteau fraises-rhubarbe et son croustillant

Portions: 8

Ingrédients:

Pour la garniture:

• 1 1/2 tasse de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons d'environ 1 cm (375 ml)

• 1 1/2 tasse de fraises fraîches, tranchées (375 ml)

• 1/2 tasse de cassonade (125 ml)

• 1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)

• 1/4 c. à thé de cannelle - facultatif (1 ml)

Pour la pâte:

• 1 1/2 tasse de farine tout usage (375 ml)

• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (8 ml)

• 1/4 c. à thé de sel (1 ml)

• 1/2 tasse de beurre, ramolli (125 ml)

• 2 oeufs

• 3/4 tasse de cassonade (190 ml)

• 3/4 tasse de crème sûre (190 ml)*

Pour le croustillant:

• 1 tasse de chapelure de biscuits graham (250 ml)

• 1/2 tasse d'amandes, hachées finement (125 ml)

• 2 c. soupe de cassonade (30 ml)

• 4 c. à soupe de beurre fondu (60 ml)

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Beurrer un moule carré ou circulaire de 9 pouces (22 cm). Réserver.

2. Pour la garniture fraises-rhubarbe: Dans une casserole, combiner la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajouter la rhubarbe et les fraises. Bien mélanger et faire compoter à feu moyen environ 10 minutes. Réserver.

3. Pour la pâte: Dans un bol ou à même la tasse à mesurer, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Ajouter les oeufs et la cassonade et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogère. Incorporer la crême sûre et bien mélanger. Terminer à basse vitesse par l'ajout des ingrédients secs.

4. Pour le croustillant: Dans un bol, combiner la chapelure, les noix et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.

5. Étendre la pâte dans le moule et y étaler la garniture de fruits. Couvrir avec le croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré et que la garniture commence à bouillir légèrement. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Note(s): On peut substituer la crème sûre par du yogourt nature.

Pruneau et Haricot

En espérant que ça vous plaira!

Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com