Rendement: 24 carrés
Ingrédients:
Pour la croûte:
1 3/4 tasse de chapelure de biscuits graham (440 ml)
1/3 tasse de beurre fondu (85 ml)
2 c. à soupe de cassonade (30 ml)
Pour la garniture:
1 paquet de 8 onces (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse de sucre (250 ml)
2 tasses de purée de citrouille maison ou en boîte, mais non sucrée, divisé*
2 oeufs
1 tasse de lait, divisé (125 ml)
2 c. à soupe de rhum* (30 ml)
1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)
1 c. à thé de cannelle (5 ml)
1/2 c. à thé de gingembre moulu (3 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
Pincée de clou de girofle moulu (facultatif)
Étapes:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Beurrer un moule de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm). Réserver.
Pour la croûte: Dans un bol, mélanger la chapelure de Graham, le beurre et la cassonade. Répartir dans le fond du moule, presser légèrement et cuire au four pendant 10 minutes. Réserver.
Pour la garniture: Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le sel et les épices. Ajouter 2. c. à soupe de lait et mélanger jusqu'à ce que la fécule soit complètement absorbée et que le mélange soit bien lisse. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter le fromage jusqu'il soit onctueux et lisse. Incorporer le sucre et répéter l'opération. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. À basse vitesse, incorporer le lait et le rhum et battre jusqu'à ce que le tout soit lié. Ajouter 2/3 tasse (170 ml) de purée de citrouille et le mélange de lait et d'épices. Bien combiner.
À ce stade, prélever 1 tasse du mélange pour le marbrage. Réserver
Ajouter le reste de la purée de citrouille et bien mélanger. La préparation obtenue est très liquide: c'est normal. Verser sur la croûte de biscuits. Par filet, verser la préparation destinée au marbrage en formant des lignes plus ou moins parallèles. À l'aide d'un cure-dent, former l'effet marbré en dessinant des traits dans le sens opposé des lignes.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Note(s):
Pour la purée de citrouille maison, faire cuire de gros morceaux de citrouille parée (pépins et membrane retirés) au four à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure. Laisser tiédir et prélever la chair.
On peut remplacer le rhum par du cognac ou du kirsh. Pour une version sans alcool, on pourrait parfumer à l'essence de rhum, à la vanille ou au jus d'orange frais pressé.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com