Portions: 4
Pour la vinaigrette:
Le jus d'une lime
3 c. à tab (45 ml) de sauce de poisson
3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
1/3 tasse (85 ml) d’eau chaude
Pour la salade:
1 livre (454 g) de crevettes crues, décortiquées
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
Le jus et le zeste d'une lime, fraîchement pressé
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'arachide, divisé
1 paquet de 1/2 livre (250 g) de vermicelles de riz
1 poivron jaune, orange ou rouge, coupé en dés
16 à 20 pois mange-tout, coupés de juliennes
1 grosse carotte, râpée
2 oignons verts, émincés finement
2 piments oiseau, épépinées et hachés finement
1/2 tasse (125 ml) d'arachides non salées, rôties et hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche, ciselée*
Sel et poivre
Étapes:
Pour la vinaigrette: Dans un pot Masson, combiner tous les ingrédients. Refermer et secouer vigoureusement pour bien mélanger et faire dissoudre le sucre. Réserver.
Pour la salade:
Dans un bol, mélanger le jus et le zeste d'une lime, l'ail, le gingembre et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'arachide. Ajouter les crevettes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rincer à l'eau froide en séparant les vermicelles à la fourchette et bien égoutter.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l'huile d'arachide
à feu moyen et y faire revenir les crevettes pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients de la salade et sa vinaigrette. Servir aussitôt.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com