Oignons marinés express

Ingrédients:

• 3 tasses (725 ml) d'eau bouillante

• 1 gros oignon rouge (ou jaune ou blanc)

• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz, de vinaigre de cidre, de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin blanc

• 1/4 tasse (65 ml) d'eau

• 1 c. thé (5 ml) de sel

• 1/2 c. thé (3 ml) de sucre

• 5 à 10 grains de poivre

• Facultatif: une gousse d'ail, quelques flocons de piment, deux ou trois clous de girofle, un bâton de cannelle, une feuille de laurier, des herbes fraîches au choix (thym, estragon, romarin, etc)

Étapes:

1. Couper l'oignon en deux et émincer plus ou moins finement (au choix). Placer l'oignon dans un tamis. Verser l'eau bouillante sur les oignons et égoutter.

2. Dans un pot de verre stérilisé d'un capacité d'environ 2 tasses (500 ml), mélanger le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre et brasser jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dilués. Ajouter les grains de poivre et, si désiré, tout autre ingrédient aromatique. Ajouter l'oignon à la marinade.

3. Laisser refroidir complètement, à découvert, puis couvrir et placer au frigo. Laisser les oignons mariner pendant au moins 1 heure avant de les utiliser.