Potage aux poireaux à la Franny's

Ingrédients:

• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive (30 à 45 ml)

• 1 gros oignon, haché grosssièrement

• 2 gros poireaux, les blancs seulement, coupés en tronçons de 1 cm (environ 4 tasses

• 4 gousses d'ail, hachées finement

• 2 pommes de terre, coupées en petits dés d'un peu moins de 1 cm

• 5 tasses de bouillon de poulet (1.25 litre)

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à thé de thym (5 ml)

• 1 c. à thé de marjolaine (5 ml)

• Sel, poivre

Étapes:

1. Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson en brassant de temps à autre jusqu'à ce que le poireau et l'oignon soient légèrement colorés (environ 20 minutes au total).

2. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.

3. Retirer la feuille de laurier. Verser la moitié de la soupe dans un bol et réserver. À même la casserole, réduire la seconde moitié en purée lisse et homogène et y réintégrer la partie réservée. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin. Servir bien chaud et garnir de dés de fromage si le coeur vous en dit. Fromage fondant et soupe: ben bon!