Gelée de citron (Lemon Curd)

Ingrédients:

• 2 oeufs

• 6 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (90 ml)

• 1 tasse de sucre (250 ml)

• 1 c. à soupe de beurre froid (15 ml)

Étapes:

1. Dans un bain-marie bien chaud, bien combiner le jus de citron, les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter le beurre et fouetter constamment jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le mélange soit homogène. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi suffisamment pour napper l'endos d'une cuillère.

2. Laisser refroidir complètement, puis utiliser ou transférer dans un contenant hermétique.