Une salade aux saveurs qui explosent en bouche et qui fera l'unanimité autour de la table. En préparant les pacanes rôties à l'érable, les tuiles de parmesan et les chips de procuitto à l'avance, cette salade sera prête en un rien de temps au moment de servir.
Portions: 4 en entrée ou en acccompagnement, 2 en salade repas
Ingrédients:
1/2 tasse de pacanes crues (125 ml)
1 c. à soupe de sirop d'érable (15 ml)
1/4 c. à thé de poudre d'ail (1 ml)
1 à 2 pincée(s) de piment d'Espelette ou de poivre de cayenne
2 à 3 pincées de sel
8 c. à soupe de parmesan, râpé finement
4 tranches de proscuitto
6 tasses de roquette* (1.5 litre)
2 tasses de fraises du Québec, tranchées
Environ 10 c. à soupe de Vinaigrette érable-basalmique des filles
Étapes:
Pour les pacanes rôties à l'érable: Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Dans un bol, bien combiner les pacanes, le sirop d'érable, la poudre d'ail, le piquant et le sel. Étaler les pacanes sur une plaque tapissée de papier parchemin ou d’une toile à pâtisserie et cuire en remuant aux 3-4 minutes pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les pacanes soient bien grillées. Laisser refroidir complètement et réserver.
Pour les tuiles de parmesan: Toujours dans un four préchauffé à 350°F (180°C), la grille au centre et sur une plaque chemisée, former les 4 tuiles en étalant 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan pour chaque tuile (en forme de cercle ou toute autre forme qui vous chante). Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les tuiles soient dorées. Laisser refroidir complètement et réserver.
Pour les chips de proscuitto: Pendant ce temps, faire cuire le prosciutto au four à micro-ondes entre deux feuilles de papier essuie-tout. Le temps de cuisson variera selon l'épaisseur des tranches de proscuitto. Pour des tranches très minces, 45 secondes suffiront alors que pour des tranches plus épaisses. prévoir jusqu'à deux minutes. Dans un cas comme dans l'autre, jusqu'à ce que les tranches soient bien croustillantes. Réserver.
Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la roquette, les pacanes et les fraises. Verser la vinaigrette sur la salade et touiller.
Répartir la salade dans les assiettes, garnir de morceaux de croustilles de proscuitto et des tuiles de parmesan et servir.
Note(s): On peut remplacer la roquette par des bébés épinard ou par toute autre laitue qui a du tonus.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com