Portions: 4
Ingrédients:
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
3 c. à soupe de beurre (45 ml)
1 1/2 livre de champignons (pleurotes, portobello, shiitake, cremini, etc.), tranchés (675 g)
2 oignons, hachés
4 gousses d'ail , hachées
1 branche de céleri, hachée
Quelques tiges de persil, hachées
1 c. à thé de thym séché (5 ml)
1 tasse de vin blanc sec (250 ml)
5 tasses de bouillon de poulet (1,25 litre)
1 tasse de crème 35% (250 ml)
Sel, poivre
Persil ciselé, pour garnir
Croûtons, pour garnir
Étapes:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les champignons avec le persil et le thym à feu moyen-élevé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau de végétation. Saler et poivrer. Ajouter le vin, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le vin se soit presqu'entièrement évaporé. Ajouter le bouillon de poulet et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
Retirer du feu et réduire au pied mélangeur jusqu’à consistance plus ou moins lisse, selon la texture désirée. Remettre sur le feu et ajouter graduellement la crème en brassant. Vérifier l’assaisonnement et rectifier. Garnir de croûtons et de persil et servir bien chaud.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com