Mac & Cheese... autrement

Ingrédients:

• 1 livre de macaroni (450 g)

• 2 c. à soupe de beurre (30 ml)

• 1 oignon, haché grossièrement

• 2 gousses d'ail, hachées grossièrement

• 3/4 tasse de purée de courge butternut, buttercup, poivrée ou de citrouille (190 ml)

• 3/4 tasse de lait (190 ml)

• 1/2 tasse de crème 35% (125 ml)

• 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes (65 ml)

• 1/2 tasse de pacanes rôties, hachées grossièrement (125 ml)

• 1 tasse de cheddar orangé, râpé (250 ml)

• Tranches de fromage OKA pour gratiner... ou encore du cheddar orangé

• Sel, poivre

Étapes:

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, en prenant soin de réserver 1/4 tasse (65 ml) d'eau de cuisson pour lier la sauce. Réserver.

2. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 375 °F (190 °C).

3. Pendant ce temps, à feu moyen, faire tomber l'oignon et l'ail dans le beurre. Une fois l'oignon translucide, transférer le mélange d'oignon, d'ail et de beurre dans le bol d'un robot culinaire ou dans un mélangeur. Ajouter la purée de courge et réduire en purée lisse. Ajouter le lait, la crème et l'eau de cuisson et réduire jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Saler généreusement et poivrer. Réserver.

4. Dans un plat de cuisson, combiner le macaroni, la sauce, les pacanes et le fromage râpé. Bien mélanger. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.