Muffins aux canneberges fraîches

Ingrédients:

• 1 tasse de lait (250 ml)

• 3/4 tasse de céréales All-Bran (190 ml)

• 2 tasses de farine tout usage (500 ml)

• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (8 ml)

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (3 ml)

• 1/2 c. à thé de sel (3 ml)

• 1/2 tasse de pacanes, hachées grossièrement (125 ml)

• Le zeste d'une orange

• 2 oeuf, légèrement battus

• 3/4 tasse de sirop d'érable (190 ml)

• 1/4 tasse de beurre fondu et refroidi (65 ml)

• 1/4 tasse d'huile de canola (65 ml)

• 1 1/2 tasse de canneberges fraîches (375 ml)

Étapes:

1. Dans un bol, mélanger les céréales et le lait. Laisser reposer 15 minutes.

2. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180 °C). Beurrer le moule à muffins ou y déposer des moules en papier.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicabornate, le sel, les noix et le zeste d'orange. Former un puit au centre et y verser le reste des ingrédients. Bien mélanger à la spatule, mais sans insister.

4. Répartir la pâte dans les moules et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.