Muffins aux poires et à l'avoine au miel

Rendement: 16 muffins

Ingrédients:

• 2 poires mûres, mais encore fermes, coupées en petits dés

• 1 tasse d'avoine à gros flocons (250 ml)

• 1 tasse de yogourt nature (250 ml)

• 1/4 tasse de graines de lin moulues (65 ml)

• 1 c. à thé de muscade moulue (5 ml)

• 1 1/2 tasse de farine tout usage (375 ml)

• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (8 ml)

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (3 ml)

• 1/2 c. à thé de sel (3 ml)

• 2 oeufs

• 3/4 tasse de miel (190 ml)

• 1/2 tasse de beurre, fondu et refroidi* (125 ml)

• 1/4 tasse d'huile de canola (65 ml)

• 3/4 tasse de pacanes, préférablement rôties, hachées grossièrement (190 ml)

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180 °C). Beurrer les moules à muffins ou y déposer des moules en papier.

2. Dans un bol, combiner l'avoine, les graines de lin, le yogourt et la muscade. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

4. Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le miel, le beurre et l'huile de canola et brasser jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer le mélange avoine-yogourt et bien combiner. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humecté, mais sans insister. Terminer à la spatule, en incorporant délicatement les dés de poire et les noix.

5. Répartir la pâte dans les moules et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

Note(s):

• Pour faire fondre le beurre, un passage au four micro-ondes de 25 à 30 secondes fera l'affaire. On le laisse ensuite refroidir de 10 à 15 minutes avant de l'incorporer.

Pruneau et Haricot

En espérant que ça vous plaira!

Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com