Un sandwich savoureux, croustillant et sain qui plaira à tous. Pour le réussir, on utilise des ingrédients frais, on monte les quesadillas directement à la poêle et à la cuisson, on y va mollo sur l'huile.
Portions: 4
Ingrédients:
8 tortillas de blé ou de maïs (7 po de diamètre / 18 cm)
1 livre de poulet cuit, coupé en dés (450 g)
1/2 tasse de haricots rouges ou noirs, rincés et égouttés (125 ml)
1/2 tasse de maïs en grain, frais ou surgelé (125 ml)
1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés fins
1 poivron orange, coupé en dés fins
2 oignons verts, émincés
1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée (125 ml)
2 tasses de Monterey Jack râpé (500 ml)
2 c. à thé d'huile de canola (10 ml)
Étapes:
Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la garniture à l'exception du fromage et de l'huile. Réserver.
On prépare 2 quesadillas à la fois. Au pinceau, étaler 1/2 c. à thé d'huile dans chacune de 2 poêles antiadhésives. À feu doux, disposer 1 tortilla dans chaque poêle et étaler 1/4 tasse (65 ml) de fromage sur chaque tortilla. Y répartir de la garniture et garnir d'un autre 1/4 tasse (65 ml) de fromage. Recouvrir de tortillas.
À feu moyen, cuire les quesadillas jusqu’à ce que ce que le fromage fonde et que les tortillas du dessous soient légèrement dorés (environ 3 minutes). Retourner délicatement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer le quesadilla de la poêle. Réserver au chaud. Répéter l'opération pour les 2 autres quesadillas.
Au moment de servir, couper en 4 pointes. Accompagner de crème sûre et de salsa si désiré.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com