Des pâtes simples à réaliser et différentes qui épateront vos papilles et celles de vos convives.
Portions: 4
Ingrédients:
16 oz de tagliatelles ou autres pâtes longues (500 g)
16 fines tranches de pancetta ou 4 oz ou de bacon ( 115 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
2 oignons rouges, tranchés
2 gousses d'ail, émincées
1/3 tasse de vin blanc sec (85 ml)
1/3 tasse de crème (85 ml)
1/4 tasse de basilic frais, ciselé (65 ml)
10 à 12 figues fraîches, coupées en quartiers
1/2 tasse de parmesan râpé (125 ml)
Étapes:
Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer la pancetta (ou le bacon) à sec, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réserver le gras dans la poêle. Égoutter la pancetta sur du papier absorbant. Réserver.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, en réservant 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson.
Pendant ce temps et dans la même poêle, ajouter l'huile au gras de pancetta et y attendrir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 5 ou jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser. Déglacer avec le vin et faire réduire le liquide pendant 1 minute. Ajouter la crème, saler, poivrer et lier.
Ajouter les pâtes, la pancetta, la moitié du fromage et la moitié de l’eau de cuisson à la sauce. Mélanger et cuire 1 minute à feu doux ou jusqu’à ce que la sauce colle aux pâtes, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin. Vérifier l’assaisonnement et rectifier. Garnir des quartiers de figues, parsemer le reste du parmesan et servir immédiatement.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com