Rendement: environ 3 tasses (750 ml)
Ingrédients:
10 pommes, préférablement bien mûres et sucrées (ex: Cortland, McIntosh, Paulared, ou Spartan)
Jus et zeste d'un citron
1 tasse d'eau (250 ml)
1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)*
1/4 c. à thé de cannelle (1 ml)*
Étapes:
Bien laver les pommes (les frotter sous l'eau chaude si elles ne sont pas ''bio'') et les couper en petits morceaux. Recouvrir immédiatement du jus de citron pour prévenir le brunissement.
Dans une casserole, combiner les pommes, le zeste, l'eau, le sirop d'érable et la cannelle. Cuire à découvert à feu moyen pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.
Pour une purée lisse et fine, pulser la compote au robot culinaire (facultatif).
Note(s):
Pour la sucrosité de la compote, de nombreuses variantes sont possibles tout en évitant le sucre raffiné. On peut par exemple remplacer le sirop d'érable par du miel, de la mélasse ou des raisins secs... ou encore choisir de ne pas la sucrer du tout.
Au-delà de la traditionnelle cannelle, d'autres parfums à explorer: cardamone, muscade, vanille, fleur d'oranger, menthe, etc..
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com