Portions: 6
Ingrédients:
4 à 5 lb de côtes levées (± 2 kg)
Pour la marinade:
6 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de miel (125 ml)
1/3 tasse de vinaigre de riz (85 ml)
1/4 tasse de sauce soya (65 ml)
1/4 tasse de hoisin (65 ml)
1/2 tasse de rhum (125 ml)
1 boîte de pâte de tomate de 5.5 oz (156 ml)
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé (30 ml)
2 c. à thé de sambal oelek (10 ml)
1 c. à soupe de cinq-épices moulu (15 ml)
Sel, poivre
Pour la garniture:
2 oignons verts, émincés
1 c. à soupe de graines de sésame (15 ml)
Étapes:
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade à l'aide d'un fouet. Réserver.
Étendre les côtes de porc dans un plat en verre peu profond de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).Y verser la marinade et bien les enrober less côtes de porc. Couvrir et laisser mariner au frigo de 4 à 24 heures, en prenant soin de retourner les côtes de temps à autre.
Retirer la viande du réfrigérateur et laisser tempérer 1 heure avant la cuisson.
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 300 °F (140 °C).
Placer les côtes levées sur une plaque de cuisson. Badigeonner du surplus de marinade en réservant le reste. Enfourner et cuire de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, en badigeonnant 2 ou 3 fois avec la marinade réservée. Ne pas manipuler les côtes levées pendant la cuisson, car elles risqueraient de se défaire.
Déposer sur un plateau de service. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com