Cake poire, cheddar et olives noires

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de farine tout usage (375 ml)

• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (8 ml)

• 1/2 c. à thé de sel (3 ml)

• 1 c. à thé de muscade moulue (5 ml)

• 1/4 tasse de beurre froid (65 ml)

• 2 oeufs, légèrement battus

• 3/4 tasse de lait (190 ml)

• 20 olives noires, dénoyautées et coupées en 2

• 1 poire, coupée en dés d'environ 1 cm

• 1 1/2 tasse de cheddard fort, râpé (375 ml)

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à pain.

2. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Ajouter le beurre froid et travailler la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 fourchettes jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la grosseur de demi-pois. Ajouter le fromage et bien mélanger. Former un puits et y verser les oeufs et le lait. Mélanger manuellement jusqu'à ce que les ingrédients soient liés, mais sans insister. À la spatule, incorporer les olives et les dés de poires.

3. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes, démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.