Tacos de poisson

Ingrédients:

• 1 livre (450 g) de filets de poisson blanc (tilapia, sole, morue, etc.)

• Huile d'olive et beurre, pour poêler le poisson

• 8 tortillas de maïs ou de blé souples

Pour la marinade:

• 4 c. à soupe d'huile de canola (60 ml)

• 2 c. à soupe jus de lime fraîchement pressé (30 ml)

• Zeste de 1 lime

• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (65 ml)

• 1 petit piment jalapeno, épépiné et haché (facultatif)

• 1 c. à thé de graines de coriandre (5 ml)

• 1 c. à thé de poudre de chili (5 ml)

• 1/2 c. à thé de cumin moulu (3 ml)

• Sel, poivre

Garnitures, au choix:

• Salsa maison ou du commerce

• Pico de Gallo

• Guacamole

• Crème sûre ou yogourt nature

• Laitue

• Grains de maïs

• Avocat en dés ou en quartiers

• Dés de mangue

• Dés de tomate ou tomates cerises

• Oignon vert, ciselé

• Oignon rouge, ciselé

• Quartiers de lime

Étapes:

1. Pour la marinade: Placer tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, mais pas trop. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin.

2. Bien éponger chaque filet de poisson et disposer dans un contenant de grandeur suffisante pour éviter les chevauchements. Verser la marinade sur le poisson et bien enduire les filets. Laisser mariner au frigo pendant de 15 à 20 minutes*.

3. Retirer les filets de la marinade et égoutter. Disposer de la marinade.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Sans trop surcharger la poêle, y faire dorer les filets de chaque côté jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

5. Quelques minutes avant de servir, réchauffer les tortillas (à la poêle, au four ou au micro-ondes), puis procéder à l'assemblage en garnissant les tacos de filets de poisson et des garnitures de son choix.