Une croûte sablée craquante sur laquelle est déposé un nuage crémeux et vaporeux qui met le fruité des fraises et de la rhubarbe en valeur, sans les assassiner sous le sucre. Une recette de Eating Well
Portions: 16 carrés
Ingrédients:
Pour la croûte:
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/3 tasse (85 ml) de sucre à glacer
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, ramolli
Pour la garniture:
2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou surgelées, coupées grossièrement
2 tasses (500 ml) de rhubarbe fraîche ou surgelée, coupée grossièrement
1/3 tasse (85 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime
1/2 tasse (125 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2 oeufs
Sucre à glacer, pour garnir
Étapes:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Beurrer un moule carré de verre ou de pyrex de 8 pouces (20 cm).
Pour la croûte: Dans un bol, combiner la farine, le sucre à glacer, la fécule de maïs et le sel. Ajouter le beurre et l'huile et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Presser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la bordure commence à dorer.
Pour la garniture: Pendant ce temps, combiner les fraises, la rhubarbe et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée. Placer un tamis au-dessus d'un bol et y verser les fruits pour en extraire le jus. Mesurer le jus obtenu. On aura besoin de 1 tasse (250 ml) pour la garniture, donc jeter tout excédent ou ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
Dans un bol, combiner le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter les oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le jus réservé et fouetté jusqu'à consistance homogène. Verser la préparation sur la croûte.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit figée. Laisser refroidir complètement, sur une grille, puis couper en 16 carrés.
Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de sucre à glacer.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com