Une douceur d'automne que grand-maman Éva préparait avec amour pour ses enfants et que ma mère m'a transmise. Un pur délice!
Portions: 6
Ingrédients:
Pour la pâte:
2 tasses de farine tout usage, tamisée (500 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
3/4 tasse de graisse végétale, ou de beurre froid, ou moitié-moitié (190 ml)
1/4 à 1/3 tasse d'eau glacée (65 à 85 ml)
Pour la sauce*:
1 tasse de cassonade (250 ml)
2 tasses d'eau (500 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
Pour la garniture:
6 petites pommes (ou 3 grosses pommes, coupées en 2), pelées, coeur retiré
1/4 tasse de cassonade (65 ml)
1 c. à soupe de beurre fondu (15 ml)
Étapes:
Pour la pâte: Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre / la graisse et travailler la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 fourchettes jusqu'à ce que les morceaux de beurre/graisse aient la grosseur de demi-pois. En mélanger à l’aide d’une spatule, ajouter l’eau graduellement, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former un disque et l'envelopper de pellicule de plastique. Placer au frigo pendant 30 à 45 minutes.
Pour la sauce: Combiner les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
Pour la garniture: Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le beurre fondu. Réserver.
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C).
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en forme de rectangle de 1/8 pouce (3 à 4 ml) d'épaisseur et y découper 6 carrés.
L'assemblage: Humecter la bordure de chaque carré, déposer une pomme (ou une demi-pomme) au centre et farcir du mélange de cassonnade et de beurre. Refermer la pâte sur les pommes, en prenant soin de bien les sceller. Disposer les chaussons côte à côte dans un moule d'au moins 2 pouce (5 cm) de profondeur. Verser la sauce sur les chaussons. Cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Servir tiède, nappé de sauce.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com