Guacamole

Portions: 6 à 8

Ingrédients:

  • 3 avocats, mûrs mais pas trop

  • 2 c. soupe de jus de lime, fraîchement pressé

  • 1 oignon vert, haché finement

  • 1 tomate italienne, coupée en petits dés

  • 1 gousse d'ail, hachée finement

  • 1/4 c. à thé de Piri Piri, ou plus au goût

  • Sel, poivre

Étapes:

  1. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère.

  2. Dans un bol, écraser la chair des avocats à la fourchette avec le jus de lime jusqu'à l'obtention du purée plus ou moins lisse et onctueuse, selon vos préférences.

  3. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. Vérifier l'acidité et l'assaisonnement et ajuster au besoin.

  4. Servir avec des tortillas.

Note(s):

  • On peut remplacer le jus de lime par du jus de citron.

  • On peut substituer l'oignon vert par de l'oignon rouge ou de l'échalote grise.

  • Pour la tomate, c'est une question de goût. Certains n'en veulent pas du tout dans leur guacamole, d'autres en ajoutent en quantité presqu'équivalente à celle de l'avocat.

  • Avec ou sans ail? À chacun de décider.

  • Pour le piquant, on a le choix. Pas de piquant du tout ou encore un jalepeno, du tabasco, du piment en flocons, etc.. Attention de bien doser.

  • Certains ajoutent de la coriandre fraîche pour ajouter de la fraîcheur et d'autres du cumin moulu.

Pruneau et Haricot

En espérant que ça vous plaira!

Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com