Penne sauce rosée à la saucisse italienne

Ingrédients:

• 1 livre de pennes rigate (450 gr.)

• 3 c. à soupe d'huile d’olive (45 ml)

• 1 gros oignon coupé en dés

• 2 gousses d'ail émincées

• 4 saucisses italiennes douces ou fortes, dépouillées, émiettées

• 1 boîte de 19 oz de tomates broyées (540 ml)

• Sel, poivre

• 4 c. à soupe de crême 35% (60 ml)

• Basilic frais ou pesto

• Roquette

• Parmesan

Étapes:

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon en brassant jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajouter la chair de saucisse et l'ail. Cuire en émiettant la chair de saucisse jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux pour laisser mijoter la sauce pendant 15-20 minutes. Terminer la sauce en ajoutant la crême et le basilic (ou le pesto), bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

2. Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et lier.

3. Coiffer de roquette et garnir de copeaux de parmesan et d'un filet d'huile d'olive. Servir.