Carrés aux pêches

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 1 1/2 tasse de farine tout usage (375 ml)

• 1/2 tasse d'avoine (125 ml)

• 1/2 tasse de cassonade (125 ml)

• 1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)

• 1/4 c. à thé de sel (1 ml)

• 1/8 c. à thé cannelle (0.5 ml)

• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés (125 ml)

• 1 oeuf, légèrement battu

  • 1/4 tasse de crème fraîche «maison» ou du commerce (65 ml)

Pour la garniture:

• 1/4 tasse de farine tout usage (65 ml)

• 1/2 tasse de cassonade (125 ml)

• 1/8 c. à thé de cannelle (0.5 ml)

• 3 tasses de pêches, coupées en cubes - environ 4 pêches (750 ml)

• 1/2 tasse crème fraîche «maison» ou du commerce (125 ml)

• 1 oeuf, légèrement battu

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm). Réserver.

2. Pour la pâte: Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter le beurre et travailler au coupe-pâte jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille de demi-pois. Ajouter l'oeuf et la crème fraîche et bien mélanger. Réserver au frigo.

3. Pour la garniture: Dans un bol, combiner la farine, la cassonade et la cannelle. Y ajouter les pêches et mélanger. Dans un autre bol ou à même la tasse à mesurer, combiner la crème fraîche et l'oeuf battu et incorporer à la préparation de fruits. Bien mélanger et réserver.

4. Répartir les 2/3 de la pâte dans le moule et presser légèrement. Y étaler la garniture. Couvrir avec le reste de la pâte et presser légèrement. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille, pendant une vingtaine de minutes, puis couper en carrés. Servir tiède ou à température ambiante.