Pain doré en croûte amandine

Ingrédients:

• 4 oeufs

• 4 c. à soupe de sucre

• 1 1/2 tasse de lait

• 3/4 c. à thé d'extrait d'amande

• 2 tasses de flocons de maïs

• 1/2 tasse d'amandes rôties

• Pain de ménage ou pain brioché non tranché

• 2 c. à soupe de beurre

• 2 c. soupe d'huile de canola

  • Sirop d'érable et petits fruits pour garnir

Étapes:

1. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, le sucre et l'extrait d'amande.

2. Au robot culinaire, broyer grossièrement les flocons de maïs. Réserver.

3. Au robot, broyer les amandes. Ajouter aux flocons de maïs broyés et mélanger.

4. Couper le pain en 8 tranches d'une épaisseur de 3/4 pouce (2 cm).

5. Bien imbiber le pain dans le mélange d’œufs, puis l'enrober du mélange de flocons de maïs. Repasser les tranches dans le mélange d'oeufs pour une petite saucette (ne pas imbiber) et enrober une 2ième fois.

6. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer la moitié du beurre et de l'huile. À feu moyen, faire dorer le pain des deux côtés jusqu'à ce que la croûte revête un beau doré. Une fois les premiers pains dorés retirés de la poêle, utiliser le reste du beurre et de l'huile graduellement pour chaque poêlée supplémentaire.

7. Servir immédiatement ou garder le pain doré chaud en le plaçant au four à 225 °F (110 °C). Garnir de petits fruits et de sirop d'érable.