Portions: 12 scones
Ingrédients:
1/3 tasse (85 ml) de sucre
Zeste de 1 citron
1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de thé de jasmin
1 3/4 (440 ml) tasse de farine tout usage
3/4 tasse (190 ml) de poudre d'amande*
2 1/2 c. à thé (12.5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
3/4 tasse (190 ml) de yogourt nature
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de beurre, congelé*
1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou surgelés
1 c. à soupe (15 ml) de crème
1 c. à soupe (15 ml) de sucre turbinado
Étapes:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque à biscuits d'un tapis de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouetter le yogourt et l'oeuf jusqu'à homogéinité. Réserver.
Dans un grand bol, combiner le sucre et le zeste de citron. Ajouter le thé de jasmin, la farine, la poudre d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger. Avec une râpe à fromage, râper le beurre au-dessus du bol et incorporer avec les doigts, jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de yogourt jusqu’à formation d’une pâte collante et légèrement granuleuse, mais sans insister.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et y étaler les bleuets. Pétrir délicatement la pâte afin d'y intégrer les bleuets, mais sans trop les écraser. Former un cercle la pâte de 9 pouces (23 cm) de diamètre et couper en 12 pointes. Disposer les scones sur la plaque préparée en prenant soin de laisser 1 pouce (2,5 cm) entre chaque scone. Badigeonner le dessus des scones avec la crème et saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com