Baba Ganoush... ô divin caviar d'aubergine

Ingrédients:

• 2 grosses aubergines

• 2 gousses d'ail, broyées

• 3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)

• 3 c. à soupe de tahini (45 ml)

• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (22.5 ml)

• Pincée de sel

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 425°F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.

2. Piquer les aubergines avec une fourchette et les déposer entières sur la plaque de cuisson. Cuire pendant 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson. À la sortie du four, entrouvrir les aubergines sur la longueur avec un couteau et laisser la chair des aubergines refroidir complétement.

3. Retirer la chair des aubergines et déposer au robot culinaire. Y a jouter le reste des ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.

4. Vérifier la texture et le goût et rectifier au besoin en ajoutant un peu de tahini pour une purée plus parfumée et plus ferme, du jus de citron pour une purée plus vivifiante, un peu d'ail pour plus de punch, etc..