Falafels cuits au four

Ingrédients:

• 2 boîtes de 19 onces (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés (environ 4 tasses / 1 litre de pois chiches cuits maison)

• 1/4 tasse de persil italien, bien tassé (65 ml)

• 1/4 tasse de coriandre fraîche, bien tassée (65 ml)

• 1 oignon, haché grossièrement

• 4 gousses d'ail, hachées grossièrement

• Le zeste et le jus de 1/2 citron

• 1 1/2 à 2 c. à thé de cumin moulu (8 à 10 ml)

• 1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment (1 à 3 ml)

• 2 c. à soupe de farine de pois chiches ou de farine tout usage (30 ml)

• Sel, poivre

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 375 °F (190 °C).

2. Dans le bol d'un robot culinaire, hacher finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Ajouter le reste des ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Vérifier l'assaisonnement et rectifier. Vérifier aussi la consistance en formant une petite boule dans la paume des mains: si le mélange est trop sec, ajouter de l'eau, 1 c. à thé (5 ml) à la fois. Si au contraire le mélange est trop humide, ajouter de la farine, 1 c. à thé (5 ml) à la fois.

3. Dans la paume des mains, former des boules de la grosseur de balles de golf. Disposer les falafels sur une plaque de cuisson huilée et les écraser un peu. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque falafel d'un peu d'huile d'olive.

4. Cuire pendant 15 minutes d'un côté et 10 minutes de l'autre.