Muffins double citrouille

Ingrédients:

• 2 oeufs, légèrement battus

• 1 tasse de purée de citrouille (250 ml)

• 1/2 tasse d'huile de canola (125 ml)

• 1/2 tasse de lait (125 ml)

• 2/3 tasse de miel (170 ml)

• 3/4 tasse de flocons d'avoine (190 ml)

• 1 1/2 tasse de farine tout usage (375 ml)

• 1/2 tasse de graines de citrouille (125 ml)

• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (8 ml)

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (3 ml)

• 1/2 c. à thé de sel (3 ml)

• 1/2 c. à thé de cannelle (3 ml)

• 1/4 c. à thé de muscade (1 ml)

Étapes:

1. Dans un bol, à l'aide d'une spatule, bien mélanger les oeufs, la purée de citrouille, l'huile, le lait, le miel et l'avoine. Laisser reposer 30 à 45 minutes minutes.*

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et les graines de citrouille. Former un puits au centre et réserver.

3. Toujours à la spatule, incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger, mais sans insister. Répartir la pâte dans les moules.

   1. Cuire dans un four préchauffé à 350°F (180 °C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.