Rendement: 1 tasse (250 ml)
Ingrédients:
2 tasses de feuilles de basilic, tassées - mais pas écrabouillées (500 ml)
1/3 tasse de parmesan ou de pecorino râpé, ou un mélange des 2 (85 ml)
1/3 tasse de noix de pin * (85 ml)
1 à 2 gousse(s) d'ail, au goût
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
Poivre du moulin, au goût
1/2 tasse d'huile d'olive * (125 ml)
Étapes:
À l'exception de l'huile d'olive, placer tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et pulser par petits coups pour hacher le basilic et réduire les noix.
Ajouter l'huile graduellement en filet et pulser jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, mais tout de même un peu granuleux. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin.
Note(s):
On peut remplacer les noix de pin par des noix de Grenoble, des noisettes, des amandes, des graines de citrouille ou de tournesol, etc.
Idem pour l'huile d'olive, on peut la substituer par une autre (ex: huile de tournesol), mais attention, l'huile de substitution ne doit pas être trop goûteuse. Par exemple, de l'huile de noisette ou de sésame dans du pesto, ce serait un DÉSASTRE total.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com