Pâté ''chinois'' sur lit de lentilles

Portions: 4

Ingrédients:

Garniture de lentilles:

• 3/4 tasse de lentilles vertes du Puy ou béluga sèches, rincées et égouttées

• 4 tasses d'eau froide (1 litre)

• 1 barquette de champignons de Paris de 8 onces (227 g)

• 1 gros oignon, haché finement

• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

• 1 c. à soupe de beurre (15 ml)

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (15 ml)

• 1 c. à soupe de thym séché (15 ml)

• Sel et poivre, au goût

Blé d'Inde:

• 1 boîte de maïs en crème de 14 oz (398 ml)

• 1/2 à 1 tasse de maïs en grain surgelé , au goût (125 à 250 ml)

Purée de patates:

• 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux

• 1 petite patate douce, pelée et coupée en morceaux

• 3 c. à soupe de beurre (75 ml), divisé

• 1/3 à 1/2 tasse de lait (85 à 125 ml)

• 1 c. à soupe de moutarde de meaux

• 1 c. à soupe de thym séché (15 ml)

• Sel et poivre, au goût

Étapes:

Garniture de lentilles:

1. Dans un chaudron, faire pré-cuire les lentilles dans l'eau froide non salée pendant 20 à 30 à compter de l'ébullition ou jusqu'à ce qu'elles soient quasi-cuites tout en conservant un léger croquant. Égoutter et réserver.

2. Pendant de temps, hacher les champignons très finement.

3. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile et y faire simultanément tomber l'oignon et dorer les champignons. Ajouter les lentilles, le thym, la sauce Worcestershire et faire revenir environ 3 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Purée de patates:

1. Cuire les patates dans l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elle soient tendres. Égoutter.

2. À l'aide d'un pilon, écraser les patates avec le beurre et la moutarde. Ajouter le lait, le thym, saler et poivrer et réduite poursuivre le travail avec le pilon jusqu'à ce que les patates soient réduites en purée. Réserver.

Assemblage et cuisson:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C).

2. Déposer la garniture de lentilles dans un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm) ou équivalent. Couvrir de maïs en crème et y superposer le maïs en grains. Terminer en recouvrant avec la purée de patates.

3. Cuire au four pendant environ 30 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir afin que le pâté se coupe aisément et se tienne bien dans l'assiette.

Pruneau et Haricot

En espérant que ça vous plaira!

Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com