Soupe aux lentilles et aux légumes

Ingrédients:

• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

• 1 gros oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 branches de céleri, coupées en petits dés

• 8 onces (225 g) de haricots verts frais, équeutés et coupés en tronçons (environ 2 tasses / 500 ml)

• 6 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce (1.5 litre)

• 1 boîte de tomates en dés de 28 onces (796 ml)

• 1 boîte de 19 onces (540 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées ou 2 tasses (500 ml) de lentilles brunes cuites maison

• 2 tasses de purée de courge butternut, buttercup ou poivrée (500 ml)

• 2 c. à thé de thym (10 ml)

• 1 c. à thé d'origan (5 ml)

• Sel, poivre

Étapes:

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et le céleri et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les lentilles, le thym et l'origan. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux à découvert pendant 20 ou jusqu'à ce que le céleri soit encore légèrement croquant sous la dent. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin.

2. Verser la moitié de la soupe dans un bol et réserver.

3. Ajouter les haricots verts à la soupe et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits, mais encore légèrement croquants sous la dent.

4. Pendant ce temps, ajouter la pulpe de courge à la moitié réservée de la soupe et réduire la seconde moitié en purée lisse et homogène à l'aide d'un pied mélangeur.

5. Ajouter la purée à la soupe et servir bien chaud.