Portions: 4
Ingrédients:
Pour la sauce:
3 c. à table d’huile de pépin de raisin ou de canola (45 ml)
3 c. à table de sirop d’érable (45 ml)
3 c. à table de sauce soya (45 ml)
2 c. à table de jus de lime fraîchement pressé (30 ml)
3 c. à table d’eau (45 ml)
1 c. à thé d'huile de sésame grillé (5 ml)
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe de gingembre râpé finement
Et le reste:
2 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières ( 1 livre / 450 g)
2 1/2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin ou de canola (22.5 ml)
1 gros oignon, émincé
1 grosse carotte, coupée en juliennes
1 grosse branche de céleri, trancée
1 poivron orange, coupé en lamelles
1 poivron rouge, coupé en lamelles
Au choix, 2 tasses (500 ml) de mini florets de brocoli OU de pois mange-tout équeutés et coupés en lanières
3 à 4 tasses de fèves germées, rincées (750 à 1000 ml)
1/3 tasse d'arachides, hachées grossièrement
Coriandre fraîche, pour garnir
Étapes:
Pour la sauce: Combiner tous les ingrédients dans un pot Mason, refermer et mélanger en remuant vigoureusement.
Dans un contenant hermétique, faire mariner pendant au moins deux heures les lanières de poulet dans la moitié de la sauce. Le poulet peut mariner jusqu'à 24 heures sans problème.
Dans un wok ou un grand poêlon à feu vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration. Réserver.
Toujours dans le wok ou le grand poêlon et à feu vif, faire chauffer le reste de l'huile et faire sauter l'oignon 1 minute. Ajouter la carotte et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et le brocoli (pois mange-tout) et faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron commence à se détendre. Incorporer ensuite lae reste de la sauce, le poulet et les fèves germées et faire sauter environ 3 minutes jusqu.à ce que le poulet soit bien cuit et que le sauté soit bien chaudé
Servir sur du riz ou un vermicelle de riz cuit, en garnissant d'arachides et de coriandre fraîche.