Avec sa croûte «bonbon de caramel» qui craque sous la fourchette et ses fruits compotés à la cuisson, la croustade est le dessert réconfort par excellence. Sauf pour les noix, voici la recette de ma mère, généreuse en beurre et en cassonade.
Portions: 4 à 6
Ingrédients:
3/4 tasse d'avoine à gros flocons (190 ml)
1/2 tasse de farine tout usage (125 ml)
3/4 tasse de cassonade (190 ml)
1/2 tasse de beurre salé froid (125 ml)
1/3 tasse de noix hachées (85 ml)
2 tasses de rhubarbe* tranchée en cubes de 1 cm (500 ml)
3 mangues coupées en cubes (3 tasses - 750 ml)**
1/4 à 1/2 tasse de cassonade (125 à 250 ml)**
2 c. thé de fécule de maïs (10 ml)
Étapes:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (sans les noix). Ajouter le beurre et le travailler au coupe-pâte jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille d'un demi-pois. Incorporer les noix et bien mélanger. Réserver.
Dans un moule carré de 8 pouces, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits et mélanger. Couvrir les fruits de la préparation de croustade.
Cuire pendant de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée.
Servir «nature», avec ou sans crème ou crème glacée. La croustade peut être servie chaude, tiède, à température ambiante ou froide.
Note(s):
* La rhubarbe congelée se cuisine très bien dans les desserts fruités. Simplement la décongeler au frigo et l'égoutter avant de l'utiliser.
** Les mangues mûres sont généralement très sucrées. Vérifier la sucrosité des fruits et ajuster la quantité de cassonade en conséquence.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com