Riz aux oignons caramélisés

Ingrédients:

• 4 gros oignons jaunes émincés

• 2 c. à soupe d'huile d'olive (60 ml)

• 2 c. à soupe de beurre (60 ml)

• 2 tasses de riz basmati (500 ml)*

• 4 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce (1 litre)*

• Sel, poivre

Étapes:

1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile. Ajouter les oignons et laisser caraméliser en remuant souvent pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés foncés.

2. Pendant ce temps, rincer le riz à l'eau froide deux à trois fois jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Bien égoutter.

3. Ajouter le riz aux oignons caramélisés. Bien mélanger pour enrober les grains de riz du corps gras. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet et bien déglacer le fonds du chaudron pour en libérer les sucs. Ajouter le reste du bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser cuire tout doucement à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 5 minutes.