Rendement: 24 carrés
Ingrédients:
Pour la garniture au citron:
2 oeufs
6 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (90 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1 c. à soupe de beurre froid (15 ml)
Pour la base:
18 biscuits soda
2 tasses de flocons de maïs (500 ml)
1 tasse de cassonade (250 ml)
1 tasse de farine tout usage (250 ml)
1/2 tasse de beurre, à température ambiante (125 ml)
Étapes:
Pour la garniture au citron:
Dans un bain-marie bien chaud, bien combiner le jus de citron, les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter le beurre et fouetter constamment jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le mélange soit homogène. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi suffisamment pour napper l'endos d'une cuillère.
Laisser refroidir complètement. Réserver.
Pour la base:
Écraser les biscuits soda et les flocons de maïs à l’aide d’un rouleau à pâte ou les broyer grossièrement au robot culinaire.
Dans un bol, mélanger les biscuits soda, les flocons de maïs, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et travailler la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 fourchettes jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la grosseur de demi-pois.
Et finalement l'assemblage et la cuisson:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Tapisser un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
Étaler un peu plus de la moitié de la pâte dans le fond du moule et presser légèrement avec les doigts ou l'endos d'une cuillère. Verser la garniture au citron sur la base et bien étaler. Parsemer le reste de la pâte sur la garniture au citron et presser légèrement avec les doigts ou l'endos d'une cuillère.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement et couper en 24 carrés.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com