Hummus aux oignons caramélisés

Ingrédients:

• 2 oignons jaunes, émincés

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

• 1 boîte 19 onces (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés (environ 2 tasses de pois chiches maison)

• 2 à 4 gousses d'ail émincées

• 1/4 tasse (65 ml) de jus de citron

• 1/4 tasse (65 ml) de tahini

• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

• 1/2 c. à thé (3 ml) de cumin moulu

• Sel, poivre

• Au besoin, 1 à 4 c. à soupe (15 à 60 ml) d'eau chaude

Étapes:

1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile. Ajouter les oignons et faire revenir en remuant souvent pendant envviron 20 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.

2. Placer les pois chiches, les oignons caramélisés, l'ail, le jus de citron, le tahini, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

3. Vérifier l'onctuosité: le hummus en devenir sera probablement un peu trop dense et granuleuse. Pour le délier, ajouter graduellement de l'eau chaude en vérifiant après chaque ajout. La texture recherchée est celle d'une trempette épaisse et crémeuse qui adhère bien à un bout de céleri ou de carotte. Vérifier l'assaisonnement et ajuster.