Soupe tomatée au fenouil et aux légumineuses

Ingrédients:

• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

• 1 gros oignon, haché

• 2 à 4 gousses d'ail, hachées

• 1 bulbe de fenouil, paré et coupé en gros dés, environ 2 tasses (500 ml)

• 1 tasse de carottes coupées en dés (250 ml)

• 1 tasse de céleri coupé en dés (250 ml)

• 1 boîte de tomates en dés de 28 oz (796 ml)

• 4 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce (1 litre)

• 1 boîte 19 onces (540 ml) d'un mélange de légumineuses, rincées et égouttées (environ 2 tasses d'un mélange de légumineuses cuites maison)

• 1/3 tasse de tahini / beurre de sésame (85 ml)

• 1 c. à thé de cumin moulu (5 ml)

• Sel, poivre

Étapes:

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le fenouil, les carottes, le céleri et le cumin et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les légimineuses et le tahini et bien mélanger. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux à découvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient encore légèrement croquants sous la dent. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin.

2. Verser la moitié de la soupe dans un bol et réserver. À même la casserole, réduire la seconde moitié en purée lisse et homogène et y réintégrer la partie réservée. Servir bien chaud.