Ce potage, c'est de la douceur et du réconfort en bol. Les acteurs principaux, la carotte et le fenouil, se mettent mutuellement en valeur. En toile de fond, le lait de coco et l'aromatique de l'anis étoilé.
Portions: 4 à 6
Ingrédients:
4 c. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
4 tasses de carottes coupées en rondelles (1 litre)
4 tasses de fenouil coupé grossièrement, soit 1 à 2 bulbes (1 litre)
1 gros oignon haché grossièrement
2 à 4 gousses d'ail émincées grossièrement
3 c. à soupe de pâte de tomate (45 ml)
6 étoiles complètes d'anis étoilé
4 tasses de bouillon de pouletmaison ou du commerce (1 litre)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
Sel, poivre
Plumeaux du fenouil
Étapes:
Dans un chaudron, chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y faire revenir les carottes, le fenouil, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à coloration.
Ajouter la pâte de tomate et l’anis étoilé. Poursuivre la cuisson une minute en brassant.
Ajouter le bouillon de poulet. Saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux à découvert pendant 45 minutes.
Ajouter le lait de coco, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer l’anis étoilé et réduire au robot jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Allonger de bouillon de poulet et/ou de lait de coco au besoin. Vérifier l'assaisonnement et ajuster.
Garnir des plumeaux du fenouil et servir.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com